金沙泰國蝦
簡介
食譜剩食管家食譜：金沙泰國蝦
主要食材
- 泰國蝦 1斤 去腳 蒜頭 5顆 切碎 蔥 1支 切蔥花 鹹蛋黃 4顆(沒有鹹蛋白的那種) 胡椒粉
料理步驟
- 第 1 步
鹹蛋黃先蒸熟 壓平切末備用
- 第 2 步
油鍋7成熱下泰國蝦第一次2分鐘撈出
- 第 3 步
複炸第二次 2分鐘撈出備用
- 第 4 步
另一個鍋加點剛剛的蝦油(油的量會決定鹹蛋黃的起泡程度)
- 第 5 步
轉中火 下鹹蛋黃末 攪拌至起泡 轉小火(鹹蛋黃很容易焦)
- 第 6 步
下一半的蔥蒜爆香 下泰國蝦 翻炒至每隻均勻裹上鹹蛋黃
- 第 7 步
開始調味 第一種(鹽、糖、胡椒粉)第二種(康寶雞粉)
- 第 8 步
下剩下的蔥蒜末 翻炒
- 第 9 步
起鍋 撒胡椒粉適量 完成
食材替代建議
若臨時缺少 泰國蝦 1斤 去腳 蒜頭 5顆 切碎 蔥 1支 切蔥花 鹹蛋黃 4顆(沒有鹹蛋白的那種) 胡椒粉，可改用家中現有的相近食材替代，並依鹹度與含水量微調。
保存方式
建議當餐食用完畢；若需冷藏，請放涼後密封保存並於 1～2 天內加熱食用。
料理小技巧
料理時先備好 泰國蝦 1斤 去腳 蒜頭 5顆 切碎 蔥 1支 切蔥花 鹹蛋黃 4顆(沒有鹹蛋白的那種) 胡椒粉，可減少手忙腳亂並讓口感更穩定。
適合情境
適合平日晚餐、便當配菜，或想快速消耗冰箱食材時製作。