紅燒豬腳
簡介
食譜剩食管家食譜：紅燒豬腳
主要食材
- 豬腳 2隻 蔥 2支 薑約5片 八角 桂皮 香葉 乾辣椒 醬油2大匙 老抽1小匙 蠔油1大匙 冰糖15g 米酒2大匙 鹽適量
料理步驟
- 第 1 步
先汆燙去腥
- 第 2 步
炒糖色讓肉上色
- 第 3 步
加香料爆香
- 第 4 步
加水燉1～1.5小時
- 第 5 步
最後收汁
食材替代建議
若臨時缺少 豬腳 2隻 蔥 2支 薑約5片 八角 桂皮 香葉 乾辣椒 醬油2大匙 老抽1小匙 蠔油1大匙 冰糖15g 米酒2大匙 鹽適量，可改用家中現有的相近食材替代，並依鹹度與含水量微調。
保存方式
建議當餐食用完畢；若需冷藏，請放涼後密封保存並於 1～2 天內加熱食用。
料理小技巧
料理時先備好 豬腳 2隻 蔥 2支 薑約5片 八角 桂皮 香葉 乾辣椒 醬油2大匙 老抽1小匙 蠔油1大匙 冰糖15g 米酒2大匙 鹽適量，可減少手忙腳亂並讓口感更穩定。
適合情境
適合平日晚餐、便當配菜，或想快速消耗冰箱食材時製作。