麻婆豆腐
簡介
食譜剩食管家食譜：麻婆豆腐
主要食材
- 板豆腐 半條 切厚片
- 絞肉 約100g
- 蒜頭碎 3-5顆 切碎
- 薑碎 約3片 切碎
- 蔥花 2支
料理步驟
- 第 1 步
滾水下鹽巴，川燙豆腐
- 第 2 步
熱鍋下油，加入絞肉拌炒
- 第 3 步
加入蒜末、薑末、蔥白拌炒
- 第 4 步
加入花椒粉、豆瓣醬炒香
- 第 5 步
加入醬油、糖、鹽調味
- 第 6 步
加入水煮滾，豆腐瀝乾入鍋悶煮
- 第 7 步
加入適量太白粉水勾芡
- 第 8 步
撒上適量花椒粉提味，蔥花裝飾
食材替代建議
若臨時缺少 板豆腐 半條 切厚片，可改用家中現有的相近食材替代，並依鹹度與含水量微調。
保存方式
建議當餐食用完畢；若需冷藏，請放涼後密封保存並於 1～2 天內加熱食用。
料理小技巧
料理時先備好 板豆腐 半條 切厚片、絞肉 約100g、蒜頭碎 3-5顆 切碎，可減少手忙腳亂並讓口感更穩定。
適合情境
適合平日晚餐、便當配菜，或想快速消耗冰箱食材時製作。