鐵板豆腐
簡介
食譜剩食管家食譜：鐵板豆腐
主要食材
- 板豆腐 1條 切厚片
- 紅甜椒 半顆 切菱形
- 黃甜椒 半顆 切菱形
- 九層塔 一把
- 蒜 3-5顆 切蒜末
- 辣椒 2條 斜切花
- 洋蔥 1/4顆 切絲
料理步驟
- 第 1 步
微熱鍋下油，加入板豆腐後火開大煎至金黃
- 第 2 步
轉小火將豆腐翻面，煎至金黃後撈起瀝油
- 第 3 步
熱鍋下油，加入紅黃椒炒至半熟撈起備用
- 第 4 步
使用餘油炒香辣椒和蒜頭
- 第 5 步
加入醬油、醬油膏、鹽巴、白胡椒、水、糖煨煮
- 第 6 步
加入豆腐、彩椒小火煨煮後加入九層塔大火拌炒
- 第 7 步
沒有的可省去此步驟(有鐵板的可以熱鐵板，加入奶油、洋蔥，淋上豆腐)
食材替代建議
若臨時缺少 板豆腐 1條 切厚片，可改用家中現有的相近食材替代，並依鹹度與含水量微調。
保存方式
建議當餐食用完畢；若需冷藏，請放涼後密封保存並於 1～2 天內加熱食用。
料理小技巧
料理時先備好 板豆腐 1條 切厚片、紅甜椒 半顆 切菱形、黃甜椒 半顆 切菱形，可減少手忙腳亂並讓口感更穩定。
適合情境
適合平日晚餐、便當配菜，或想快速消耗冰箱食材時製作。
常見問題
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